Name: Geschnetzeltes vom Hirsch mit Pilzen und Pappardelle
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100.00 g Austernpilze; 50.00 g Kräuterseitlinge; 80.00 g Champignons; 300.00 g Hirschrücken, küchenfertig; 1.00 rote Zwiebel; 40.00 g Cornichons (Glas); 0.50 Bund Kerbel; 200.00 g Pappardelle; 1.00 EL Butterschmalz; 2.00 EL Crème fraîche (30 %Fett); 400.00 ml Wild Fond; 2.00 TL Wild-Paste

Lacroix lädt ein, ein außergewöhnliches Rezept für Geschnetzeltes vom Hirsch mit Pilzen und Pappardelle zu entdecken, eine harmonische Verbindung von Wildgeschmack und erdigen Aromen. Unser Geschnetzeltes vom Hirsch Rezept ist eine hervorragende Wahl für alle, die nach einem herzhaften und dennoch raffinierten Gericht suchen. Die Zubereitung des Hirschgeschnetzelten wird in unserer Anleitung detailliert und klar beschrieben. Wir führen Dich durch die Schritte, um das Hirschfleisch zart und aromatisch zu garen und es mit der Tiefe und Würze der Pilze zu kombinieren. Lacroix steht für kreative und genussvolle Rezepte. Mit unserer Geschnetzeltes vom Hirsch mit Pilzen Kochanleitung erlebst Du, wie einfach es sein kann, ein beeindruckendes Wildgericht zu kreieren. Entdecke, wie Du mit Lacroix ein kulinarisches Erlebnis zaubern, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistert. Lacroix – für unvergessliche Momente in Deiner Küche.

25 min + 20min Garzeit
Einfach
4 personen

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Zutaten

100 g Austernpilze
50 g Kräuterseitlinge
80 g Champignons
300 g Hirschrücken, küchenfertig
1 rote Zwiebel
40 g Cornichons (Glas)
0,5 Bund Kerbel
200 g Pappardelle
1 EL Butterschmalz
2 EL Crème fraîche (30 %Fett)
400 ml Wild Fond
2 TL Wild-Paste

Zubereitung: Geschnetzeltes vom Hirsch mit Pilzen und Pappardelle

Schritt 1

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hirschrücken in ca. 0,7 cm dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Cornichons abtropfen lassen und der Länge nach vierteln bzw. achteln. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.
Schritt 2

Pappardelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, Hirschstreifen von allen Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3

Pilze in derselben Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln, Cornichons, Wild Fond und Wild-Paste zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Fleisch und Crème fraîche zugeben und einmal aufkochen. Pappardelle und Kerbel unterheben und servieren.

Tipp

Schritt 1

Außerhalb der Wildsaison ist Geschnetzeltes vom Rinderfilet eine gute Alternative.