Name: Entenbrust mit Kräuterseitlingen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Für die Entenbrust und die Pilze:; 350.00 g Entenbrust, frisch; 4.00 Stiele Majoran; 2.00 Stiele Thymian; 200.00 g Kräuterseitlinge; 4.00 Schalotten; 1.00 Messerspitze Knoblauch; 1.00 EL Butter; 100.00 g Cumberland; nach Belieben Salz, Pfeffer; Für den Kürbisschaum:; 150.00 ml Kürbis Creme Suppe; 100.00 ml Enten Fond; 50.00 ml kalte Milch (3,5 % Fett; 1.00 TL Butter

Mit Lacroix erlebst Du ein kulinarisches Duett, das in perfekter Harmonie zusammenklingt: Entenbrust mit Kräuterseitlingen. Diese Kombination verbindet saftige, zart gebratene Entenbrust mit dem erdigen, aromatischen Geschmack von Kräuterseitlingen, um ein Gericht von außergewöhnlicher Geschmacksfülle und Eleganz zu schaffen. Unsere Rezepte für Entenbrust mit Kräuterseitlingen sind sorgfältig konzipiert, um Dir eine einfache Zubereitung und ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine Augenweide, die jede Tafel schmückt. Ob für ein romantisches Dinner zu zweit oder als Highlight eines festlichen Anlasses, Entenbrust mit Kräuterseitlingen verspricht Genuss auf höchstem Niveau. Lasse Dich von Lacroix inspirieren und bringe besondere Genusserlebnisse in Dein Zuhause, indem Du dieses raffinierte und geschmackvolle Rezept nachkochst.

20 min + 15 min Garzeit
Einfach
4 personen

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Zutaten

Für die Entenbrust und die Pilze:
350 g Entenbrust, frisch
4 Stiele Majoran
2 Stiele Thymian
200 g Kräuterseitlinge
4 Schalotten
1 Messerspitze Knoblauch
1 EL Butter
100 g Cumberland
nach Belieben Salz, Pfeffer
Für den Kürbisschaum:
150 ml Kürbis Creme Suppe
100 ml Enten Fond
50 ml kalte Milch (3,5 % Fett
1 TL Butter

Zubereitung: Entenbrust mit Kräuterseitlingen

Schritt 1

Entenbrust kalt abspülen, trocken tupfen und Haut kreuzweise einschneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Pilze putzen, längs halbieren und Schnittflächen kreuzweise einschneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und halbieren.
Schritt 2

Entenbrust von beiden Seiten salzen, mit der Hautseite in eine kalte Pfanne legen und auf mittlerer Stufe ca. 5–8 Minuten braten. Brust umdrehen, Knoblauch mit Butter, Pilzen, Kräutern und Schalotten zugeben. Ca. 5 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Für den Kürbisschaum: Kürbis Creme-Suppe und Enten Fond in einem Topf erhitzen. Milch und Butter dazugeben und mit einem Pürierstab aufschäumen.
Schritt 4

Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Pilz-Schalotten-Gemüse, Kürbisschaum und Cumberland Sauce anrichten.

Tipp

Schritt 1

Zur Saison sind Pfifferlinge oder Steinpilze eine perfekte Ergänzung.