Lammbraten mit Ofengemüse und Kartoffeln

Lammbraten mit Ofengemüse und Kartoffeln

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Entdecke mit Lacroix das perfekte Rezept für einen saftigen Lammbraten mit köstlichem Ofengemüse und knusprigen Kartoffeln. Diese traditionelle Spezialität vereint zartes Fleisch mit der Aromenvielfalt von frischem Gemüse und Kartoffeln aus dem Ofen. Unsere detaillierte Anleitung führt Dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses delikaten Gerichts, das eine Familie und Deine Gäste gleichermaßen begeistern wird. Ob für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder für besondere Anlässe, dieses Rezept für Lammbraten mit Ofengemüse und Kartoffeln ist eine sichere Wahl für Genuss und Zufriedenheit. Lasse Dich von Lacroix inspirieren und bringe kulinarische Vielfalt auf Deinen Tisch!

  • 25 min + 90 min Garzeit
  • Schwer
  • 4 personen
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Lammbraten

Zutaten

  • 1,5  kg  Lammbraten aus der Keule, küchenfertig 
  • 2  EL  Bratöl 
  • 2  2 Karotten  
  • 2  Kleine Zwiebeln 
  • 2  EL   2 EL Tomatenmark 
  • 2  Zweige   Rosmarin 
  • 2  Zweige   Thymian 
  • 400  ml  Lamm Fond
    Lamm Fond
  • nach Belieben  Salz, Pfeffer 
  • Für das Ofengemüse: 
  • 600  g  Drillinge 
  • 2  rote Zwiebeln 
  • 1  Zucchini 
  • 1  rote Paprika 
  • 1  gelbe Paprika 
  • 3  EL   Olivenöl 
  • 2  Zweige   Thymian 
  • 200  g  Kirschtomaten 

Zubereitung: Lammbraten mit Ofengemüse und Kartoffeln

  • Schritt 1

    Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Braten unter fließend Wasser abspülen, trocken tupfen und von Silberhaut so wie Sehnen befreien. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Bratöl in einem heißen Bräter von allen Seiten scharf anbraten. Die Karotten sowie die Zwiebeln schälen und grob würfeln.

  • Schritt 2

    Den Braten aus dem Bräter nehmen, das gewürfelte Gemüse hinein geben und anrösten.

  • Schritt 3

    Tomatenmark hinein rühren kurz mit anschwitzen und mit Fond ablöschen.

  • Schritt 4

    Den Knoblauch halbieren und zusammen mit dem Rosmarin, Thymian und dem Braten in den Bräter geben. Für 90 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen

  • Schritt 5

    Währenddessen das Ofengemüse vorbereiten, hierfür das Gemüse putzen, in mundgerechte Stücken schneiden und mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 30 Minuten vor Ende der Braten Garzeit das Gemüse mit in den Backofen geben und goldbraun backen.

  • Schritt 6

    Den Bratensaft abschöpfen und mit Stärke andicken. Braten, Gemüse und Soße zusammen servieren.

Tipp

  • Schritt 1

    Übrig gebliebenen Braten am nächsten Tag, fein geschnitten auf`s Brot essen!
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