Name: Bandnudel mit Pilzrahmsauce
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500.00 g gemischte Pilze wie z.B. Champignons, Austernpilze und Seitling; 2.00 kleine rote Zwiebeln; 2.00 EL Bratöl; 1.00 TL Butter; 1.00 TL Mehl; 200.00 ml Sahne; 500.00 g Fettuccine; 400.00 ml Waldpilz Fond; nach Belieben Salz, Pfeffer

20 min
Sehr Einfach
4 personen

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Zutaten

500 g gemischte Pilze wie z.B. Champignons, Austernpilze und Seitling
2 kleine rote Zwiebeln
2 EL Bratöl
1 TL Butter
1 TL Mehl
200 ml Sahne
500 g Fettuccine
400 ml Waldpilz Fond
nach Belieben Salz, Pfeffer

Zubereitung: Bandnudel mit Pilzrahmsauce

Schritt 1

Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2

Die geschnittenen Pilze mit dem Bratöl in einer heißen Pfanne für 3 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die geschnittenen Zwiebeln hinzugeben, kurz mit anschwitzen bis diese glasig sind.
Schritt 3

Pilze und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4

Die Butter hineingeben, bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Mehl hineingeben und kurz unter die Butter rühren. Unter Rühren mit kaltem Lacroix Waldpilz Fond auffüllen, aufkochen und die Sahne einrühren.
Schritt 5

Die Pilze und Zwiebeln zurück in die Soße geben und leise köcheln lassen. Rosmarin hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6

Die Fettuccine nach Packungsanleitung al dente kochen
Schritt 7

Die Pasta zusammen mit der Soße und den geschnittenen Kräutern sowie Pfeffer anrichten.

Tipp

Schritt 1

Wenn die Sauce zu dünn wird, einfach 100 ml Lacroix Waldpilz Fond mit 2 TL Mehl in Lacroix Fondglas schütteln bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat. Anschließend in die anzudickende Flüssigkeit geben.