Name: Curry Pfanne mit Garnelen und Reis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2.00 Tomaten; 2.00 cm Stück Ingwer; 1.00 Knoblauchzehe; 1.00 Stange Porree; 1.00 EL Kokosfett; 12.00 Garnelen; 2.00 EL Currypaste; 100.00 ml Kokosnussmilch; 200.00 ml Krustentier Fond; 250.00 g Basmatireis; nach Belieben Salz und Pfeffer Koriander oder Thai-Basilikum

30 min
Einfach
4 personen

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Zutaten

2 Tomaten
2 cm Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Stange Porree
1 EL Kokosfett
12 Garnelen
2 EL Currypaste
100 ml Kokosnussmilch
200 ml Krustentier Fond
250 g Basmatireis
nach Belieben Salz und Pfeffer Koriander oder Thai-Basilikum

Zubereitung: Curry Pfanne mit Garnelen und Reis

Schritt 1

Die Tomaten vom Strunk befreien und grob würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Den Porree der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden und gründlich waschen.
Schritt 2

Die Garnelen, falls notwendig, von Schale und Darm befreien.
Schritt 3

Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen hineingeben und von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Die Garnelen herausnehmen, die Hitze reduzieren und das Gemüse in die Pfanne geben. Etwa 2 Minuten anschwitzen, Currypaste hinein geben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen. Mit Kokosmilch auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4

In der Zwischenzeit den Basmatireis nach Packungsanleitung gar kochen.
Schritt 5

Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, eine Minute erwärmen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und auf Reis servieren.

Tipp

Schritt 1

Schmeckt besonders gut mit Ananas oder Mango.