Spaghettini mit Rinderfiletspitzen, Rucola und Chili

Spaghettini mit Rinderfiletspitzen, Rucola und Chili

  • 20 min
  • Einfach
  • 4 personen
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Zutaten

  • 400  g   Spaghettini   Bio Rinder Fond
    Bio Rinder Fond Lacroix
  • 250  g   Kirschtomaten  
  • 2  rote Zwiebeln  
  • 2  Chilischoten  
  • 100  g  Rucola  
  • 50  g   Pinienkerne  
  • 400  g   Rinderfilet  
  • 2  EL   Sonnenblumenöl  
  • 2  EL   Butter  
  • 50  g   Parmesan, gerieben  
  • 4  EL   Olivenöl  
  • nach Belieben  Salz, Pfeffer  

Zubereitung: Spaghettini mit Rinderfiletspitzen, Rucola und Chili

  • Schritt 1

    Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
  • Schritt 2

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rindfleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca. 1 Minute scharf anbraten. Tomaten, Zwiebeln und Chilischote zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Butter zufügen und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Schritt 3

    Fleisch und Gemüse mit Rinderfond ablöschen und anschließend aufkochen. Nudeln und Rucola zugeben, durchschwenken und anrichten. Mit Parmesan garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pinienkernen servieren.
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