Name: Gebratenes Kalbsfilet mit Kartoffelpüree, Pack Choi und Radieschen
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 400.00 g Kartoffeln, mehligkochend; 2.00 Kalbsfilets (à ca. 180 g); 3.00 Stiele Thymian; 1.00 Knoblauchzehe; 1.00 EL Rapsöl; 1.00 EL Butter; 100.00 ml Milch (3,5 % Fett); 200.00 g Baby Pak Choi; 8.00 Radieschen; 1.00 rote Chilischote; 3.00 EL Sesamöl; 50.00 ml Sojasoße; 4.00 EL Honig; 1.00 EL Speisestärke; 200.00 ml Kalbs Fond; nach Belieben Salz, geriebene Muskatnuss

Erlebe mit Lacroix ein kulinarisches Highlight, das Deinen Gaumen begeistern wird: Gebratenes Kalbsfilet mit Kartoffelpüree, Pak Choi und Radieschen. Dieses Rezept vereint die zarte, saftige Textur des gebratenen Kalbsfilets mit der cremigen Weichheit des Kartoffelpürees und der frischen, leicht pikanten Note von Pak Choi und Radieschen. Eine harmonische Kombination, die für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt. Jedes Element dieses Gerichts ist sorgfältig ausgewählt, um ein ausgewogenes und zugleich aufregendes Geschmackserlebnis zu kreieren. Unsere detaillierte Anleitung für gebratenes Kalbsfilet mit Kartoffelpüree, Pak Choi und Radieschen macht es Dir leicht, dieses exquisite Gericht zu Hause nachzukochen. Ob als besonderes Abendessen für die Familie oder als Highlight eines festlichen Menüs, dieses Rezept verspricht Genuss auf höchstem Niveau. Lasse Dich von Lacroix zu kulinarischen Höhenflügen inspirieren und entdecke, wie Du mit diesem Gericht jedem Anlass einen Hauch von Eleganz verleihen kannst.

30 min+ 40 min Garzeit
Einfach
2 personen

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Zutaten

400 g Kartoffeln, mehligkochend
2 Kalbsfilets (à ca. 180 g)
3 Stiele Thymian
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 EL Butter
100 ml Milch (3,5 % Fett)
200 g Baby Pak Choi
8 Radieschen
1 rote Chilischote
3 EL Sesamöl
50 ml Sojasoße
4 EL Honig
1 EL Speisestärke
200 ml Kalbs Fond
nach Belieben Salz, geriebene Muskatnuss

Zubereitung: Gebratenes Kalbsfilet mit Kartoffelpüree, Pack Choi und Radieschen

Schritt 1

Kartoffeln schälen, waschen und in ausreichend Salzwasser ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kalbsfilets waschen und trocken tupfen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch andrücken.
Schritt 2

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Kalbsfilet darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz würzen. Knoblauch und Thymian zugeben. Anschließend alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 9 Minuten garen (medium).
Schritt 3

Inzwischen Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit Butter und Milch zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 4

Pak Choi waschen, trocken schütteln und halbieren. Radieschen waschen, trocken tupfen, ca. 1 cm Grün stehen lassen und vierteln. Chili waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Pak Choi, die Radieschen und die Chilischote ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Anschließend alles aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5

In derselben Pfanne den Bratensatz mit Sojasoße, Honig und Kalbsfond auffüllen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser mischen und die Soße damit binden. Fleisch, Kartoffelpüree, Pak Choi und Soße anrichten.

Tipp

Schritt 1

Pak Choi ist eine Kohlart, die zu großen Teilen in Asien angebaut wird. Pak Choi besitzt reichlich Kalium, Carotin, Calcium, Vitamin B und C.