Hummerkrabben

auf Trüffel-Risotto

Zubereitung:
Den Risotto-Reis waschen und gut abtropfen lassen. Die Hummerkrabbenschwänze zu 3/4 längs durchschneiden, den Darm entfernen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Fonds zusammen in einem Topf erhitzen. In einer Sauteuse das Trüffel-Öl und ... MEHR -